炎炎夏日，暑气熏蒸，在夏季这种气温高、湿度大的季节，却最适宜细菌和真菌生长繁殖，因此食物很容易腐败发霉。

俗话说，病从口入，食品的安全性是大众健康的一道重要防线。从食品生产、加工、销售到制备，无论哪个环节，都能在确保食品安全中发挥重要作用。食品链各环节的每个人都应对食品安全负有责任，更是人们健康应尽的义务。疫情期间，学校和家庭更应严格把控食品安全防线，增强学生食品安全意识，消除可能存在的隐患。

一、食品安全危害

食用不洁食物会导致食源性疾病，包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病等，轻微时会呕吐、腹泻，中重度甚至还可能引起包括肾和肝功能衰竭、脑和神经疾病、癌症和死亡等严重后果。

二、食品安全五要点

世界卫生组织推荐了"食品安全五要点"：

1、保持清洁

勤洗手：家长在制备食物期间要常洗手，儿童青少年饭前便后要洗手，吃零食、蔬果前也应洗手；洗手要使用流动安全的水。

餐、厨具：及时清洗家中餐、厨具，用流动安全的水冲洗、晾干，需经常蒸煮消毒。

厨房环境：保持空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后应经常更换。

2、生熟分开

生熟食物要分开：冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

处理食物厨具生熟要分开：处理食物的案板、刀具、器皿需分开使用。

3、食物要彻底煮熟热透

肉、禽、蛋和海产食品类等食物要彻底做熟。

熟食再次加热要彻底。

重复加热剩菜剩饭，最好不要超过1次。

4、保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放超过2小时。

熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）。

食物冷却后再放置于冰箱存放。

冰箱中不能过久储存食物，应定时清理冰箱。

5、使用安全的水和原材料

使用安全的水进行食品加工处理。

挑选新鲜和有益健康的食物。

选择经过安全加工的食品。

水果和蔬菜要洗干净。

不买、不吃超过保质期的食品。

三、学生注意事项

1、合理饮食，均衡营养

膳食多样，营养均衡；三餐规律，不暴饮暴食；不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物；饮用足量白开水。

2、适当锻炼，增强体质

课间应外出活动，减少久坐时间。适当体育锻炼，增强体质。规律作息，不熬夜，保证充足睡眠。

3、培养习惯，注重卫生

培养良好卫生习惯，注重个人卫生。饭前饭后勤洗手，不朝有饭菜的方位咳嗽或打喷嚏，并且要用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻。